肝病的出现，和诸多因素有关，过度饮酒、暴饮暴食、长期吃高盐食物等都会增加患肝部的概率。除此之外，还有一种毒素对肝脏会有无法挽回的伤害，那就是黄曲霉毒素。根据肝癌的流行病学研究表明，在我国黄曲霉毒素与慢性病毒性肝炎都是导致我国肝癌发病的主要病因。今天沈阳国防肝病医院著名肝病专家任勤主任给咱们讲讲什么是黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素——诱发肝癌的“罪魁祸首”
1960年黄曲霉毒素第一次被发现，黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的毒素。1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物。总之，黄曲霉毒素的毒性是极强的，对肝脏组织有极强的破坏性。
黄曲霉毒素如何防？
在日常生活中，农副产品较易感染产黄曲霉毒素的霉菌。比如发霉变质的花生、玉米、小麦，变质的大米、发苦的坚果、久泡的木耳、未经清洗的砧板等等都会存在不同程度的接触黄曲霉毒素。普通的消毒方式高温是无法消灭黄曲霉素的。为减少接触黄曲霉毒素。我们应该做到以下几点：
1、仔细检查日常食用的全谷物和坚果中是否有霉变，并丢弃任何看起来发霉、变色或萎缩的东西。
2、不要囤积食物，购买新鲜且未经长期运输的谷物和坚果；购买坚果应尽量选择小包装。
3、尽量从正规渠道购买生产日期较近的食用油及米面等农副产品。
4、除了认真的清洗食物之外，在我们的生活中也有很多东西有可能被黄曲霉素污染，勤洗手是远离毒素最基本的方式。
5、吃坚果尽量不要用嘴破壳。可以用手或是工具剥，尽量的减少黄曲霉的污染。
6、木质砧板、筷子等清洗后放置于通风处，定期更换新用品。
任勤主任温馨提示：针对于黄曲霉毒素的介绍和预防方式，想必大家也有一定了解了吧！饮食的健康，是我们健康身体的基础，不要忽视哦。
任勤，主任医师，沈阳国防医院传染科主任，中华医学会传染病学委员，从事传染病临床治疗三十余年，曾荣获国家医学科学进步奖，谱写过传染病文集。尤其擅长病毒性肝炎的中西医结合抗病毒治疗，对各种原因引起的早期肝硬化及有肝硬化倾向疾病有其独特的治疗方法，且临床效果显著。