卷心菜减肥法可以分为两种，一种是饭前吃卷心菜，另一种则是一天三餐所有的饮食(汤、沙拉、果汁)都以卷心菜为主。以卷心菜当做一天三餐的方式虽然比较适合短期减肥，但最健康的方法还是在饭前10分钟吃一些卷心菜，藉此消除空腹感，防止暴食。即使会需要经过一段时间，但还是建议采取不会伤害到健康，也不会给身体造成负担的减肥方法。
卷心菜减肥法的身体反应机制
卷心菜对抗乳癌、肺癌、胃癌和大肠癌效果显著，而医学界也正对卷心菜所含的I3C因子深入研究当中。卷心菜均衡地具备低卡路里、丰富纤维质、提供饱足感等优点，堪称是专业减肥食物。其所含的钙质有助于小孩的成长，还可以预防更年期女性经常发生的骨质疏松症。此外，卷心菜还含有丰富的维生素C，可以让皮肤更加年轻，预防成人病和老化。
卷心菜沙拉要使用低盐酱料
将卷心菜做成沙拉食用时，必须要使用低盐且低热量的酱料。要记住，即使卷心菜为低卡路里食物，但和高热量、高盐分的酱料一起食用的话，也是会对身体不好。
将卷心菜新鲜且长时间保存
通常卷心菜的保存期限大概是7天左右，最重要的在于保存方法。在购买卷心菜后，就应该马上用流动的水清洗，并且将外层的叶子剥掉2 ～ 3片，若是让外层叶子继续包覆着，则无法长期保持新鲜。
饭前摄取卷心菜要尽量以生吃为主
卷心菜含有的维生素和抗癌效果良好的叶绿素无法耐热，因此若想让营养素尽量不被破坏，生食会比较好。
即使卷心菜是低卡路里且能提供饱足感的食物，适量摄取的话，可有效防治消化系统的炎症和溃疡等症状。但摄取过多的话，可能会因为卷心菜里的碘而引起甲状腺异常，导致甲状腺肿大。