一直都有这样的说法：吃得慢可以减肥。但是到底消耗的能量是多少呢？日前，东京工业大学发表的一项研究报告显示，吃饭的时候细嚼慢咽不仅有助于消化还有助于减肥，因为吃同样的食物，吃的慢的人在饭后要消耗的能量多。
东京工业大学教授林直享领导的研究团队进行了相关试验。他们请平均年龄为25岁的10名男性保持20分钟的安静状态，然后吃下热量为300千卡的块状食品，并比较了尽快吃下去和尽量细嚼慢咽时的热量消耗状况。
数据显示，接受测试者尽快吃的时候平均花费1分43秒，咀嚼137次；而尽量细嚼慢咽时平均要8分17秒，咀嚼702次。
研究小组测量了这些人安静时、进食时和进食后90分钟的氧摄取量，从而计算出饮食诱导的体热产生量，并检测了腹腔动脉和肠系膜上动脉的血流量。
结果发现，如果是尽快吃，在就餐后90分钟内，每千克体重的热量消耗为7卡路里，但如果是一直咀嚼，直到食物的块状消失后再吃下去，这一数值则是180卡路里，存在显著差距。而且，消化道的血液流动在缓慢咀嚼时也会显著提高。
此外，在进食热量为100千卡食物的情况下，也显示了同样的结果。
研究小组认为，这说明比起囫囵吞下去，咀嚼次数越多，口腔的活动会刺激体内消化和吸收活动更加活跃，所以热量消耗也越多。如果一个人有120斤的体重，每天需要吃三餐，因为咀嚼的不同，一年饮食诱导的体热产生量就有约1.1万千卡的差异，也就是3斤脂肪的量。