最专一的味道——意大利
香氛发展指数：★★★★ 香氛文化指数：★★★★ 综合指数：★★★★
意大利可是情侣最爱去的蜜月胜地，除了浪漫和众多的人文古迹之外，还有不可多得的香氛文化。世界上最古老的香水制造厂——圣塔玛莉亚诺维拉(Santa Maria Novella)也在这里。
据说古罗马人喜欢把香水涂在任何地方，马的身上，甚至造墙的砂浆中。古罗马人相信如果祭祀Vesta女神的香烟中断的话，罗马城将会沉没在地狱的深渊里，因此有一群女信徒一生唯一的职责就是维持香火永远不灭。在皇宫里，最香的必定是皇上。
十一世纪时，十字军东征，东方灿烂的文化被带到欧洲随着东西方贸易的不断加强，香水这种悦人悦己的产品，也逐渐为欧洲人所接受和喜爱。然而，香水的发展并非一帆风顺，曾经它差点从我们的世界上绝迹。
随着基督教的发展，香水开始走下坡路、用量大大减少，罗马帝国的衰落则更是给香水以致命的打击，很长一段时间里香水都不能苏醒甚至被人们所遗忘，直到十二世纪国际贸易的发展才使香水得以挽救。
15世纪至19世纪末，意大利人广泛使用了香水。16世纪还出现了浓烈的动物脂香味，随后很快流行到法国、英国和其它欧洲国家。