嗞啦 ~
哈喽大家好
我是美食妮妮兔 ( ｀?ω?′ )
吃油泼面之前一定要先听声响。预备好宽面、辣椒面、新鲜蒜末、醋 ... 热油 " 兹啦 " 一声浇在上面，一碗陕西人心中最馋人的油泼面就成了。
冯巩教师的《没事偷着乐》里有句话 " 面里最好吃的，就是这蒜。" 北方人的口味不只体现在酱油和盐上面，葱姜蒜的滋味也是北方人的一种固执。面里放好蒜泥还不行，还要就着面条生吃两瓣蒜才满意。
油泼面现在变成了人们家中很常见的小吃，但它做起来可真考究。好的油泼面滋味辛辣又厚重，放在曾经但是很丰富的一餐了。
中筋面粉 500g
盐 8g（和面放 5g）
清水 250mL
小青菜 3 棵
豆芽菜适量
辣椒面、花椒面
（根据个人口味适量）
蒜 2 瓣
小葱适量
醋 1 勺
生抽 1 勺
预备 500g 中筋面粉，加 5g 盐。面粉和盐的份额是 100:1。
倒入清水一起用筷子拌和。
揉成面团，然后盖上保鲜膜醒面 20 分钟。
揉至外表润滑，反正切成四份。
给面团蘸一点油，盖上保鲜膜，再次醒面。这非必须 1~2 小时。
趁这个时刻预备一下配菜，油菜洗洁净，切两半。豆芽菜洗净即可。
切一些葱花和蒜蓉。没有磨蒜器的话，用切的也能够 ~
取一块面团，擀平，中心用筷子 " 硌 " 出一个凹槽。
悄悄向两头拉长面片，然后手腕放松，摔打面条。
从中心扯开，只扯断一头，剩余的一头仍是要连着的。宽面沸水下锅，煮 2 分钟。
然后烫一下豆芽和青菜。
这些都做好，预备拌面吧 ! 配菜和宽面放到碗里，放 1 勺米醋和 1 勺生抽。
葱蒜、干辣椒面、胡椒粉放到最上面。
热好油，闭起眼听这个声响，比吃到它都馋人！
声响留给你听，油泼面我吃啦！
这样的气候，不想具有太多心情，一碗油泼面配汽水 ...