最近没少吃香椿炒蛋，今天随手拿了一把，结账时发现二十多块钱，仔细看了看，原来现在的香椿三十五一斤呀，着实是这个季节金贵又娇嫩的尝鲜菜。每年这个季节，香椿都必不可少，开胃爽神，清热解毒，女生常吃美容抗衰老，香椿中含有一定量的胡萝卜素，它能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素。所以不管贵或便宜，该吃还是要多吃呀！
【香椿炒鸡蛋】
食材：香椿150克，鸡蛋3个
配料：盐3克、油适量
做法：1、准备好食材。
2、香椿去根洗净，在滚水中烫一下，捞出切成碎末。
3、将鸡蛋打入碗中，加入盐搅打均匀。
4、放入香椿碎搅拌均匀。
5、炒锅加热，放入食用油烧至七成热，倒入蛋液香椿碎。
6、大火翻炒均匀即可。
olivia美食记录：
1、香椿可提前焯水，再切碎，一来炒出的鸡蛋颜色金黄，二来能去除亚硝酸盐。
2、香椿的用量可随个人喜好加减。