蛏子的做法，蛏子炒胜瓜的步骤与食材准备

关于蛏子的做法大家知道多少呢？相信吃货们都想知道这道菜怎么做吧！那么我们来看看蛏子炒胜瓜的步骤与食材准备。

食材（3-4人） 15分钟内

食材

蛏子 570克

胜瓜 700克

芥兰叶 120克

蒜头少许

乾葱少许

姜 2-4片

盐少许

糖共1 茶匙

鸡粉共 1’1/4 茶匙

黄酒少许

麻油少许

生粉水少许

1.胜瓜，去皮后切件

2.蛏子，用盐水浸泡 30 分钟，再重复 2 次，再清洗外壳

3.将蛏子用姜片，拖水当壳张开后便可取出起肉

4.用少少糖，鸡粉，麻油腌 15 分钟

5.芥兰叶，芥兰茎部会做另一个餸菜

6.蒜头，乾葱

7.姜片

8.将浸泡好放沙的蛏子清洗后 , 预备一锅滚水 , 放入拖水约 20 秒 , 蛏子壳完全打开便可取出 , 再将蛏子肉起出 , 用少少糖 , 鸡粉麻油将蛏子腌15 分钟

TIPS 提示 : 蛏子比较多沙泥 , 在放沙过程可预备一个大盘 , 倒入约 1-2 公升水 , 加一汤匙粗盐搅拌溶化 , 再放入一只酱汁碟或筷子入盘内 , 作用是架起筲箕 , 等蛏子吐沙时沉在盘底 , ( 如不用筲箕及架起 , 蛏子在吐沙时 , 便会再将沙泥吸回 , 便不能完全吐清 ) , 将蛏子稍为冲洗用筲箕承载 , 再放入盐水内闲置 30 分钟放沙 , 须重复 1-2 次 , 直至盘底内再没有沙泥便放清 .