很多企业家学了“定位”之后，会只记得几个词，比如“聚焦”，然后把店名也改成一道菜。其实这可能是当下餐饮企业对定位最大的误解之一。品牌只聚焦一道菜，会把自己的市场做得非常窄。聚焦并非越窄越好，而是要根据竞争环境和自身实力去选择最大机会。定位时应该先看市场上的大机会。现在餐饮业还有很多真正的大机会没有人去抓，比如八大菜系，每个菜系里都应该出一个大品牌，然后再细分哪几个品牌分别做哪道菜做得最好。
很多企业家学了“定位”之后，会只记得几个词，比如“聚焦”，然后把店名也改成一道菜。其实这可能是当下餐饮企业对定位最大的误解之一。品牌只聚焦一道菜，会把自己的市场做得非常窄。聚焦并非越窄越好，而是要根据竞争环境和自身实力去选择最大机会。定位时应该先看市场上的大机会。现在餐饮业还有很多真正的大机会没有人去抓，比如八大菜系，每个菜系里都应该出一个大品牌，然后再细分哪几个品牌分别做哪道菜做得最好。