食材成本占了80%，他赔了1500万；最终鳗步靠一款单品爆红

做餐饮，如何跟随行业潮流顺势抓住风口？做餐饮，如何在赔得底儿掉后又能迅速走出困境，咸鱼翻身？一位餐饮人给出了自己的答案：抓住轻食主义的风口，做好单品。