糖和细纹的生成密不可分。
其中的科学理论是这样的：当你体内的循环系统中有糖分子时，它们会像流星雨一样轰炸体内的细胞——使其转换成脂肪和蛋白质的过程称为糖化过程。这就形成了前期糖化终产物(通常此过程是短暂的并且表现为“看上去老了很多”)，这会致使蛋白质纤维变得僵硬而畸形。许多有关所谓糖化的疾病案例都来自于对糖尿病的研究：在结缔组织受损以及患糖尿病时因持续的高血糖而产生的慢性炎症都会导致一些衰弱状况的疾病，如白内障，阿尔茨海默氏症，血管紧缩，胰腺以及肝脏疾病等。
当糖化不能完全停止时，它可以减缓。从饮食的角度来看，用高果糖玉米糖浆来替代白砂糖的研究已显示这样做会增加10倍的糖化率——也就是说简单碳水化合物与葡萄糖和相比，是一个明显欠妥的方法。“即使所有的碳水化合物都会转化成糖，当你吃健康的食物，如糙米和全麦面包时，你会摄取较少的葡萄糖，并且糖化过程会变慢，”Karcher说。Brandt还建议我们采取补充肌肽的方法，氨基酸已被证明可以抑制肌肤的老化。
护肤也有差别。科学家们从八十年代开始就在寻找有力的抗糖化的代理商，当生物化学博士AnthonyCerami发现氨基胍分子块可以阻止葡萄糖胶原蛋白对的形成，但市场上开始销售可行的抑制老化的产品还是在五年前左右，与Brandt的破坏交叉链研究一起出现的。现在，糖化被广泛认可为肌肤老化的一个主要原因，大量的全效抗衰老面霜也都含有抑制肌肤老化的成分。具有多种保健功能的巨星绿茶已被证实对糖化过程有显著的干扰作用，同时还可以刺激胶原蛋白的合成—— 所以如果你使用的产品含有绿茶成分(或定期饮用)，你已经在保护你的皮肤了。 “任何会刺激纤维细胞建立新的胶原蛋白的成分都可以帮助消除损害，”Brandt说，并指出维甲酸和一些可以美白皮肤的成分属于这一类。“既然你的身体中会有一个老胶原蛋白分解酶而产生新的胶原蛋白的过程，接下来会发生的是老的糖化胶原蛋白最终将被淘汰，取而代之的是一个被糖化的新胶原蛋白。”