很多老板都喜欢追求一炮打响的开门红局面，一开业就要排起长队，这样才能吸引更多人，同时显示自己的气势，所以往往会搞各种各样的优惠活动吸引人来排队。我的建议是除非你是餐饮老手，否则这样的做法非常不可取。一…
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餐厅规模化扩张，对餐饮老板来说，就像一个毒苹果，看着诱人，吃下去可能致命。第三个案例，就是败在扩张上的一个品牌——Mama Box（妈妈便当）。…
在零食界和餐饮界，相比“网红”本身的含义，“网红”背后的商业模式、短暂的宿命论是引起企业、消费者“嫌弃”的深层原因。网红在大家的观念中必定会经历这些过程：爆发、消费者趋之若鹜的追捧、短暂的辉煌、倒下后…
这种设计的麻辣烫店，完全颠覆了我们对之前麻辣烫店的印象，在这样环境下吃麻辣烫，对用户来说简直是享受，这也是传统餐饮升级的最好案例。这家麻辣烫叫“许小树”，目前有4家连锁店，创始人是一位天津姑娘，她叫许…
据餐饮数据显示女性消费群体普遍大于男性。所以现在餐饮的设计风格，都是以女性的喜好为标准。而喜茶这次直接变粉嫩，除了和其他茶饮店拉开差异化之外，更是一种消费群体的改变。从中立的消费群体转向大众女性消费者…
各种“黑店”雨后春笋一般冒了出来，特别是商场店。让大家印象深刻的海底捞的“黑金风”，也是“暗黑系”的一种。白墨告诉内参君，现在黑色系设计特色餐饮、主题餐厅、文化类餐厅用的较多，“比如鹿港小镇，用的也是…
随着日本菜在全球范围的日渐流行，在越来越多日本以外的国家，想吃一餐日本风味的菜肴对于旅行者来说并非遥不可及。根据日本的农林水产部最近一次统计，2016年，在日本以外的其他市场，日式餐厅数量已达8万9千…
兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭，这三个如雷贯耳的街边店品类，堪称餐饮界单品战略源头。然而，长期以来，这些街边小店给人的印象却是脏乱差，也为其升级迭代留下了各种想象空间。前不久，沙县小吃和黄焖鸡的概念店…
“网红小吃”是餐饮行业2017年不能落下的关键词。这一年里，几乎每隔一段时间都有新的网红小吃诞生。他们或新或奇，总之他们让消费者为之疯狂，也让无数餐饮从业者魂牵梦萦。虽然有些餐饮人嘴上说着，我们不当网…
《中国餐饮报告（白皮书2017）》显示，小吃简快餐是中国餐饮最大品类赛道。米饭、面条这些传统食品，正迎来品牌爆发期。传统中式小吃有海量的消费人群、巨大的市场份额，但却没有一个能够贯通南北的赢家出现。比…
近期，关于“海底捞那么火爆，为什么始终不进重庆”的话题再次引起了网友热议。时至今日，海底捞已经从简阳一路狂奔，不仅占领北上广各大城市，还在新加坡、日本、美国等拥有7家海外门店，目前全球共有202家门店…
早在去年2月,Louis Vuitton就曾宣布进军餐饮行业,近日其首家餐厅与咖啡馆将于2月15日在日本大阪开业,分别名为“Sugalabo V”和“LeCaféV”。图为LeCaféV这两个门店通…